Ragoût brésilien aux haricots noirs pour 4 personnes
Ingrédients :
- 100g de chorizo coupés en rondelles
- 300g de jambon cuit coupé en dés
- 1 patate douce
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café d’huile de colza
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 1 petit piment vert
- 35cl d’eau
- 600g de haricots noirs en grains
- 1 mangue
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel
Réalisation de la recette :
- Hachez l'oignon, l'ail et les aromates.
- Coupez le chorizo et le jambon cuit en morceaux.
- Lavez et coupez la patate douce, le poivron, le piment vert ainsi que la mangue.
- Égouttez et rincez les haricots noirs.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen et faites revenir le chorizo et le jambon pendant 5 min.
- Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez l’ail et et faites-le cuire aussi jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez les patates douces, le poivron, les tomates, le piment et l’eau.
- Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum.
- Couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Versez les haricots dans la marmite et chauffez à découvert puis ajoutez la mangue et la coriandre. Salez.
- Laissez cuire 30 à 40 min et servez.
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