Réalisation de la recette : 

• Versez la polenta en pluie dans le bouillon de volaille en ébullition. Faites cuire 5 min à feu doux en remuant. Assaisonnez.
• Étalez la polenta sur une plaque sur 0,5 cm d’épaisseur environ. Lorsque la polenta a refroidi, découpez 8 disques à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
• Saisissez la viande 2 min de chaque côté (selon la cuisson voulue) dans de l’huile d’olive et assaisonnez. Réservez.
• Pelez et émincez les oignons en lamelles. Faites-les revenir dans la poêle contenant le beurre.
• Saupoudrez de sucre roux et faites cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps pour obtenir une jolie caramélisation. Ajoutez un filet d’eau en cours de cuisson. Une fois les oignons bien bruns, réservez-les.
• Mettez de l'huile à chauffer dans la poêle et faites-y revenir les disques de polenta 3 min de chaque côté.
• Superposez les disques, remettez les oignons et la viande pour les réchauffer 3 à 4 min.
• Pour le montage du hamburger, posez une galette de polenta, ajoutez la viande, 1 tranche de cheddar, les oignons caramélisés puis des rondelles de tomate et éventuellement un trait de ketchup et des feuilles de basilic. Terminez en refermant le hamburger avec une deuxième galette de polenta.

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